Amparan Tatak

Bahan A:

• 30 gram tepung beras
• 250 ml santan kental
• 25 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Bahan B:

• 6 buah pisang raja, potong-potong tipis
• 100 gram tepung beras
• 300 ml santan
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Buat lapisan bawahnya dengan bahan B. Masak dulu santan hingga panas, masukkan gula, garam dan daun pandan yang sudah diremas dan ikat simpul. Aduk terus hingga larut. Angkat.
2. Campurkan tepung beras dan vanili dalam wadah tahan panas. Tuang santan sambil disaring ke dalam tepung, aduk rata hingga lembut dan halus tidak bergerindil.
3. Panaskan kukusan. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng. Tuang adonan ke dalam loyang, sisakan 1/3 adonan. Tutup dan kukus selama 15 menit.
4. Campurkan 1/3 adonan dengan potongan pisang raja. Setelah pengukusan 15 menit, buka dan tuang adonan pisang. Tutup kembali dan kukus lagi selama 15 menit.
5. Selagi menunggu adonan kukus, buat lapisan atasnya dengan bahan A.
6. Campurkan semua bahan, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil. Saring ke dalam panci, nyalakan api.
7. Masak hingga meletup-letup dan tidak ada yang bergerindil. Matikan api.
8. Tuang adonan ke atas lapisan pisang setelah matang, kembali kukus lagi selama 15 menit. Setelah padat matang, matikan api, keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin.
9. Keluarkan dari cetakan dan potong-potong.
10. Sajikan kue amparan tatak yang lembut manis gurih khas Banjarmasin.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/4850768/resep-kue-amparan-tatak-khas-banjarmasin

Google (gambar)