Buntil Singkong

Bahan:

• 2 ikat daun singkong lebar, rebus sebentar
• 300 gram kelapa parut kasar
• 200 gram tempe, potong-potong
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 50 gram petai cina
• 100 cm benang kasur, untuk mengikat

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 cm jahe
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm kencur

Bahan Kuah:

• 2000 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 6 biji cabai rawit merah utuh
• 6 biji cabai rawit hijau utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 6 buah cabai merah keriting, haluskan
• 10 siung bawang merah, haluskan
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut, tempe, petai cina dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil 6 lembar daun singkong. Sendokkan campuran kelapa parut. Lipat kanan dan kirinya. Bungkus bentuk kotak. Ikat dengan benang kasur.
3. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
4. Kuah: Rebus semua bahan kuah sampai mendidih. Masukkan buntil. Masak sampai kuah kental.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/102754298/resep-buntil-daun-singkong-lezat-ala-masakan-desa?page=all

Google (gambar)