Permen Jahe

Bahan: 

• 5 kg potongan jahe
• 150 gram kalium sorbat 
• 2 kg asam sitrat
• 2 kg mentega
• 200 liter air
• 25 gram natrium benzoat
• 5 kg gula pasir
• 5 kg tepung ketan
• 5 kg tepung maizena
• Garam
• Kayu Manis 

Cara membuat: 

1. Parut 5 kg jahe lalu peras, ambil air atau sarinya, sambil sangrai tepung ketan dan gula pasir, larutkan.
2. Campurkan larutan tepung maizena dan setengah air jahe, aduk hingga rata.
3. Di wadah lain, campurkan sisa sari jahe dengan garam, mentega dan kayu manis. Rebus hingga mendidih lalu campurkan dengan adonan tepung maizena tadi.
4. Tambahkan gula, asam sitrat, natrium benzoat dan kalium sorbat. Aduk terus lalu tambahkan tepung ketan yang sudah disangrai, lakukan hingga mengental.
5. Siapkan loyang untuk menaruh adonan. Diamkan sampai dingin sekitar 10-12 jam dan potong-potong adonan permen jahe.

Sumber:

https://www.liputan6.com/hot/read/5006955/8-cara-membuat-permen-dengan-mudah-unik-yang-wajib-kamu-coba?page=3#google_vignette

Idntimes

Google (gambar)