Terong Goreng

Bahan:

• 1 buah terong ukuran sedang
• Minyak Sayur untuk menggoreng
• ¼ cangkir tepung terigu serbaguna
• 1 butir telur ukuran besar
• 2 sendok makan air
• ¾ cangkir bread crumbs
• Sejumput Garam
• Lada Hitam Bubuk

Cara membuat:

1. Kupas terong lalu potong sesuai selera, bisa berbentuk bulat atau persegi panjang, dengan ketebalan sedang agar tidak cepat lembek.
2. Taburi potongan terong dengan sedikit garam dan diamkan sebentar untuk mengurangi kadar air.
3. Cara ini membantu mencegah minyak terserap terlalu banyak. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 180–188 derajat celsius.
4. Gunakan minyak panas yang cukup banyak agar terong bisa terendam sempurna.
5. Siapkan tiga wadah: tepung terigu, adonan telur kocok dengan sedikit air, dan remah roti. Gulingkan potongan terong ke dalam tepung, celupkan ke telur, lalu balurkan ke remah roti hingga terlapisi rata.
6. Masukkan potongan terong ke minyak panas, goreng hingga berwarna cokelat keemasan selama 2–3 menit. Balik sekali agar matang merata. Angkat, lalu tiriskan di atas tisu dapur agar sisa minyak terserap.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2025/08/17/110300175/resep-terong-goreng-tepung-tak-menyerap-minyak-berlebih-ini-kuncinya

The Spruce Eats

Google (gambar)