Bolu Sakura

Bahan:

• 2 butir telur utuh
• 125 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanilla
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram tepung maizena
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh soda kue
• 75 gram butter atau mentega

Bahan sirup karamel:

• 125 gram gula pasir
• 250 ml air panas

Cara membuat:

1. Sirup karamel: Panaskan gula pasir pada panci dengan api kecil hingga gula terlihat kuning kecokelatan dan mencair. Tak perlu mengaduknya secara berkala, cukup aduk sekali saja. Aduk dengan cara diputar agar merata. Jangan sampai gula gosong, tuang air panas secara bertahap hingga habis. Masak hingga air mendidih dan seluruh gula karamel larut. Angkat dan dinginkan.
2. Panaskan kukusan dengan api sedang, bila menggunakan panci dandang kukusan. Tutup pancinya dengan serbet bersih agar uap tidak menetes. Bila menggunakan kukusan klakat segi empat, tutupnya tidak perlu dibungkus serbet.
3. Olesi cetakan bolu sakura dengan minyak sayur dan margarin, sisihkan. Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, dan kental berjejak.
4. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan gula karamel secara bertahap hingga dingin, sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah. Terakhir, aduk hingga rata dengan spatula.
5. Campurkan dan ayak terigu, maizena, baking powder, dan soda kue. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan telur. Aduk balik merata dengan spatula dan mixer dengan kecepatan paling rendah.
6. Masukkan butter atau margarin yang sudah dilelehkan. Aduk balik merata dengan spatula. Pastikan adonan sudah dalam keadaan tercampur rata.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh. Kukus selama 15-20 menit dengan api sedang cenderung kecil hingga matang. Angkat dan keluarkan cake dari cetakan, dinginkan.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2023/11/29/111700575/resep-bolu-sakura-kue-tradisional-kukus-dengan-gula-karamel

Buku "Delicious & Beautiful Cakes From Home Ala Ordinary Kitchen" (2023) oleh Ricke Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama

Idntimes

Google (gambar)