Focaccia

Bahan:

• 150 gram tepung terigu protein tinggi
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1,25 sendok teh ragi instan
• 1,5 sendok teh garam
• 1 sendok makan olive oil atau minyak sayur
• 250 gram air hangat
• Rosemary

Cara membuat:

1. Masukkan kedua tepung terigu ke dalam bowl. Tambahkan garam di satu sisi dan ragi di sisi lainnya. Aduk perlahan hingga merata, lalu buat lubang di tengah adonan.
2. Tuang air hangat dan olive oil. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Oles bowl bersih dengan sedikit minyak, lalu pindahkan adonan ke dalamnya. Diamkan 30 menit.
3. Setelah 30 menit, lakukan stretch & fold di empat sisi adonan. Diamkan 30 menit, lakukan lagi. Diamkan kembali 30 menit.
4. Setelah itu, lakukan coil fold: angkat bagian tengah adonan lalu lipat ke bawah. Putar bowl 90° dan ulangi. Diamkan 30 menit, ulangi satu set lagi, dan diamkan 30 menit.
5. Pindahkan adonan ke loyang, lalu simpan dalam kulkas semalaman. Keesokannya, keluarkan loyang dan tuang sedikit olive oil di atas adonan. Tekan perlahan menggunakan ujung jari untuk membuat cekungan focaccia. Diamkan 30 menit. Taburi garam dan rosemary.
6. Panaskan oven pada suhu 230°–240°C. Panggang focaccia selama kurang lebih 35 menit hingga permukaannya golden brown. Angkat, lalu taburi sedikit garam kembali untuk memperkuat rasa.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/6219142/resep-focaccia-lembut-dan-harum-rosemary-anti-gagal

Google (gambar)