Pecak Ikan

Pecak Ikan Mujaer

Bahan:

• 1 kg ikan mujair

Bahan Bumbu ikan goreng:

• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh garam

Bahan Bumbu pecak:

• 3 cm jahe
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 biji cabai rawit merah
• 1 cm kencur
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 150 ml air mendidih

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu ikan, baluri bumbu ke ikan yang sudah dicuci. Diamkan minimal 30 menit atau simpan di kulkas agar bumbu lebih cepat meresap. Kemudian goreng ikan sampai matang.
2. Potong jahe, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Kemudian sangrai bersama cabai rawit sampai aromanya wangi.
3. Haluskan semua bumbu pecak, letakkan ke dalam mangkuk kecil. Kemudian tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk merata lalu siram dengan air mendidih. Aduk kembali.
4. Setelah dingin, cek rasanya lalu tambahkan perasan jeruk limau dan sajikan dengan ikan goreng.

Pecak Ikan Nila

Bahan:

• 2 ekor nila

Bahan Bumbu pecak:

• 3 buah cabai merah besar
• Cabai Rawit
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 batang kecil temu kunci
• 1 buah asam mentah, geprek
• 1 buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan jeruk dan marinasi dengan bumbu halus 2 siung bawang putih, garam, 1 sendok makan ketumbar, dan 2 cm jahe. Bila bumbu sudah kering dan meresap, goreng kering ikan lalu tiriskan.
2. Sangrai semua bumbu pecak, kecuali limau. Haluskan kasar dan tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya. Siram air panas, kemudian tes rasa. Bila rasa sudah pas, siramkan ke ikan goreng tadi dan beri perasan limau.

Pecak Ikan Gurame

Bahan:

• 750 gram ikan gurame, beri perasan jeruk nipis dan baluri garam, diamkan selama 10 menit bilas kembali
• 1 bungkus bumbu ikan goreng

Bumbu cincang:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 15 biji cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh terasi bakar

Bumbu iris:

• 2 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 2 ruas jahe

Bahan lain:

• 1 sendok makan kaldu bubuk
• Garam
• Gula Pasir
• Air Panas
• 1 buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Baluri ikan dengan bumbu ikan goreng, lalu goreng hingga kering. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu cincang dan bumbu iris. Kemudian beri kaldu bubuk, garam, gula, air panas secukupnya, dan beri perasan jeruk limau. Masak sebentar saja. Lalu angkat. Siram ikan dengan bumbu dan sajikan selagi hangat.

Pecak Ikan Mas

Bahan:

• 1 kg ikan mas
• Jeruk Limau

Bahan Sambal pecak:

• 2 ruas jahe ukuran besar, goreng
• 2 buah terasi, goreng
• 10 buah cabai merah
• 10 biji cabai rawit merah
• 7 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Goreng ikan mas kemudian angkat dan sisihkan.
2. Ulek semua bumbu, lalu masukkan gula, garam, dan penyedap. Setelah bumbu ulek jadi, siram menggunakan sedikit air panas, beri perasan jeruk limau.
3. Tata ikan goreng lalu siramkan sambal pecak di atasnya, sajikan.

Pecak Ikan Lele

Bahan:

• 500 gram lele, marinasi selama 15 menit
• 3 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Kaldu Jamur Bubuk
• 7 gram jahe
• Garam

Bumbu halus:

• 15 buah cabai merah keriting
• 20 biji cabai rawit hijau
• 4 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh lada putih
• 10 gram jahe
• 7 gram kunyit

Bahan tambahan:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• Cabai Rawit Hijau utuh
• Minyak Goreng
• Kecap Manis
• 400 ml air
• 4 sendok makan santan bubuk

Cara membuat:

1. Marinasi ikan kemudian ikan digoreng dengan minyak sampai matang, lalu tiriskan.
2. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Masukkan serai dan daun salam, tambahkan air yang sudah dicampur dengan santan bubuk, garam, penyedap jamur, kecap, cabai rawit utuh, masak sampai mendidih lalu masukkan ikan. Kemudian masak kembali sampai air sedikit menyusut.

Pecak Ikan Kembung

Bahan:

• Ikan Kembung
• Bumbu Ikan Goreng
• Cabai Rawit
• Cabai Merah
• Tomat
• Terasi
• Daun Kemangi
• Jeruk Limau 
• Garam
• Gula Pasir
• Minyak Goreng

Cara membuat:

1. Marinasi ikan yang sudah dicuci bersih, marinasi dengan bumbu ikan goreng. Diamkan selama 10 menit lalu goreng kering. Sisihkan.
2. Goreng cabai, tomat, dan terasi. Lalu ulek dengan menambahkan garam dan gula pasir.
3. Aduk sambal dengan daun kemangi yang sudah dicuci bersih. Geprek ikan kembung goreng di atas sambal, beri perasan jeruk limau.

Sumber:

https://www.briliofood.net/resep/11-resep-pecak-ikan-nikmat-sederhana-dan-menggugah-selera-2305234.html?page=all

Google (gambar)