Pempek Lenggang

Bahan:

• 150 gram ikan gabus giling
• 150 gram tepung tapioka
• 150 ml air
• 3-4 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Penyedap Rasa
• Daun Pisang

Bahan cuko pempek:

• 500 ml air
• 200 gram gula merah
• 2 siung bawang putih
• 5 biji cabai rawit
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan cuka
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Buat bentuk takir dari daun pisang secukupnya untuk wadah memanggang lenggang. 
2. Campurkan ikan giling dengan tepung tapioka, garam, gula, merica bubuk dan penyedap rasa, aduk rata. 
3. Uleni sebentar hingga menjadi kalis, ambil adonan 3 sendok makan ke dalam mangkuk kecil, campurkan dengan 1 butir telur dan daun bawang yang sudah diiris tipis. Kocok. 
4. Tuang adonan ke dalam wadah takir secukupnya.
5. Lakukan hal yang sama pada adonan berikutnya hingga adonan habis.
6. Siapkan panggangan, panggang lenggang hingga matang. Bukan pembungkus dan balik adonan sehingga kedua sisinya matang. Angkat.
7. Sambil menunggu matang, buat kuah cukonya, haluskan bawang putih dan cabai rawit, campurkan dengan cuka dan garam.
8. Masak gula merah dengan air, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak kembali hingga matang. Angkat dan saring, tambahkan gula pasir secukupnya.
9. Potong-potong pempek lenggang dan siram dengan kuah cuko. Lengkapi dengan mentimun, ebi sangrai dan bawang goreng.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/4907679/resep-pempek-lenggang-panggang-khas-palembang?page=2

Google (gambar)