Rujak Soto

Bahan:

• 1 papan tempe
• 1 buah mentimun
• 2 buah lontong
• 2 buah tahu putih
• 100 gram tauge
• 150 gram kangkung

Bumbu rujak:

• 100 gram kacang tanah
• 2 sendok makan petis
• 2 buah pisang mentah
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• Air

Bahan Soto:

• 200 gram daging sapi
• 2 batang seledri
• 2 batang daun bawang
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 6 lembar daun jeruk
• Air
• Minyak Goreng
• Garam
• Gula Pasir

Bumbu halus soto:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Ulek halus bumbu rujak. Rebus tauge dan kangkung sebentar. Goreng tempe dan tahu, sisihkan.
2. Rebus daging sapi hingga matang, angkat dan potong-potong, buang air rebusannya.
3. Rebus air lagi, masukkan daging yang sudah dipotong. Selagi menunggu daging direbus, buat bumbu.
4. Tumis bumbu halus soto hingga harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang. Tuang ke dalam panci daging rebus.
5. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga rasanya pas, masukkan seledri dan daun bawang. Masak hingga daging empuk.
6. Tata tempe, tahu, kangkung, tauge dan lontong di dalam piring, siram dengan kuah soto dan bumbu rujak.
7. Rujak soto khas Banyuwangi siap dinikmati dengan pelengkap kerupuk dan kecap. Sajikan selagi hangat.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/4645710/resep-rujak-soto-khas-banyuwangi?page=2

Google (gambar)