Semur Jengkol

Bahan:

• 300 gram jengkol cukup tua, rebus matang, memarkan
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 5 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• Garam
• Gula Pasir

Bumbu halus:

• 1/2 sendok teh merica butiran
• 5 butir kemiri
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh jintan, sangrai
• 1/4 sendok teh pala

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan jengkol yang telah direbus, aduk.
2. Tuang air secukupnya, beri kecap manis, kaldu bubuk, garam, dan gula, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat.
3. Taburi bawang goreng. Sajikan.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2023/08/10/140800775/resep-semur-jengkol-antibau-dan-empuk-seperti-di-warteg

Buku "All About Jengkol Petai" (2013) oleh Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama

Google (gambar)