Coconut Cake

Bahan:

• 340 gram mentega tawar
• 400 gram gula pasir
• 1,5 sendok teh ekstrak vanilla murni
• 1,5 sendok teh ekstrak almond murni
• 375 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh garam kosher
• 125 gram susu cair
• 113 gram kelapa parut manis

Bahan frosting:

• 450 gram krim keju suhu kamar
• 225 gram mentega tawar suhu kamar
• 3/4 sendok teh ekstrak vanilla murni
• 1/4 sendok teh ekstrak almond murni
• 450 gram gula halus, ayak
• 170 gram kelapa parut manis

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 176 derajat celsius. Olesi dua loyang kue, lapisi dengan kertas roti. Olesi lagi dengan mentega dan taburi sedikit tepung.
2. Kocok mentega dan gula dengan mixer kecepatan sedang-tinggi selama tiga hingga lima menit hingga berwarna kuning muda dan mengembang.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil. Masukkan telur sekaligus, atur mixer kecepatan rendah. Tambahkan ekstrak vanilla dan almond, aduk rata.
4. Dalam mangkuk terpisah, saring tepung, baking powder, soda kue, dan garam. Tambahkan bahan kering dan susu secara bergantian ke dalam adonan dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata. Masukkan kelapa dan aduk dengan spatula.
5. Tuang adonan secara merata ke dalam dua loyang dan ratakan bagian atasnya dengan pisau. Panggang di oven selama 45-55 menit sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan.
6. Dinginkan di rak pemanggang selama 30 menit, balikkan kue ke rak pemanggang untuk menyelesaikan pendinginan.
7. Buat frosting dengan mencampur krim keju, mentega, vanilla, dan ekstrak almond menggunakan mixer kecepatan rendah. Tambahkan gula dan aduk hingga rata.
8. Ambil satu lapis kue, taruh di piring saji datar, olesi dengan frosting, tempatkan lapisan ke dua di atasnya. Bekukkan sebentar, taburi dengan kelapa.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2022/12/22/150300675/resep-coconut-cake-ide-hamper-natal-mewah-untuk-teman-atau-keluarga

Food Network

Idntimes

Google (gambar)