Gogos

Bahan nasi ketan:

• 400 gram beras ketan putih
• 200 ml santan cair
• 1 sendok teh garam
• Daun Pisang
• Tusuk Lidi

Bahan isian:

• 400 gram ikan cakalang atau tongkol asap
• 1 ikat daun kemangi
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak goreng
• Air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai keriting merah
• 3 biji cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Cuci dan rendam beras ketan selama semalam sebelumnya. Cuci bersih lagi dan tiriskan.
2. Panaskan kukusan, alasi daun pisang, oles minyak lalu tuang beras ketan di dalamnya. Kukus ketan selama 15 menit atau hingga setengah matang. Aduk-aduk selagi masih panas agar teksturnya jadi lebih lembut.
3. Angkat ketan dan pindah ke dalam mangkuk tahan panas. Tuang santan, aduk rata hingga santan terserap ke dalam ketan. Kukus kembali selama 30 menit.
4. Sambil menunggu, suwir-suwir ikan cakalang. Petiki daun kemangi dan iris tipis daun jeruk. 
5. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan cakalang, tuang air secukupnya. Tumis hingga tercampur dengan bumbu.
6. Masukkan daun kemangi jika bumbu sudah meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
7. Siapkan pisang yang sudah dilayukan di atas api kompor. Tata dengan ketan, isi dengan ikan cakalang, gulung hingga tertutup, semat dengan lidi. Lakukan hingga bahan habis.
8. Bakar selama 5 menit atau hingga daunnya agak gosong. Angkat.

Sumber:

https://www.fimela.com/fimelahood/read/4675960/resep-gogos-kambu-lemper-bakar-khas-sulawesi?page=2

Idntimes

Google (gambar)