Lontong Kikil

pada tanggal
0

Olahan Lobster

pada tanggal
Lobster Saus Padang
Bahan:
  • 1 kg lobster
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jahe
  • Daun Bawang
  • 1 sendok makan penyedap rasa
  • 1 sendok makan garam
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 sendok makan saus cabai
  • 2 sendok makan kecap manis
Bahan Bumbu:
  • 20 biji cabai rawit
  • 7 buah cabai merah
  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 buah tomat besar
Cara membuat:
  1. Cuci bersih lobster lalu beri 1 sendok makan garam dan perasan jeruk nipis lalu diamkan beberapa menit.
  2. Siapkan panci dan masak air secukupnya hingga mendidih.
  3. Masukkan lobster, masak hingga warnanya berubah menjadi oranye.
  4. Blender kasar semua bahan bumbu, lalu tumis masukan irisan jahe dan daun jeruk. tumis hingga harum.
  5. Tambahkan sedikit air, penyedap rasa, garam, gula, saus cabai dan kecap.
  6. Terakhir masukkan lobster, masak hingga meresap.
  7. Angkat dan sajikan.
Lobster Asam Manis
Bahan:
  • 4 ekor lobster ukuran sedang⁣
  • Sedikit Garam⁣
Bahan Bumbu saus asam manis:⁣
  • 8 buah cabai merah keriting⁣
  • 1 buah tomat⁣
  • 4 siung bawang putih, cincang⁣
  • 1/2 buah bawang bombay, iris⁣
  • 3 cm jahe, geprek⁣
  • 4 biji cabai rawit
  • 3 sendok makan saus tomat⁣
  • 1 sendok makan saus tiram⁣
  • 1/2 sendok teh merica⁣ bubuk
  • Gula Pasir⁣
  • 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air⁣
Cara membuat:⁣
  1. Cuci bersih lobster, bersihkan dari kotoran.
  2. Cabai merah keriting dan 1 buah tomat, direbus dulu kemudian diblender dengan sedikit air, kemudian sisihkan⁣.
  3. Bawang putih, jahe dan bawang bombay ditumis sampai harum. Kemudian masukkan cabai dan tomat yang sudah dihaluskan.
  4. Tambahkan saus tiram, saus pedas, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula⁣.
  5. Masak sampai air sedikit menyusut. Kentalkan dengan larutan maizena tadi. Masak sampai mengental koreksi rasa.
  6. Rebus lobster kurang lebih 15 menit, dan tambahkan sedikit garam pada air rebusan.
  7. Kemudian masukkan lobster ke dalam saus asam manis, masak sebentar. Matikan api.
  8. Sajikan.
Grilled Lobster Garlic Butter
Bahan:
  • 3 ekor lobster ukuran sedang
Bahan marinade:
  • 10 siung bawang putih, cincang halus
  • 100 gram butter
  • 4 sendok makan chopped parsley
  • 1 1/2 sendok makan chilli flakes
  • 1 sendok makan lemon zest
  • Garam
  • Lada Hitam Bubuk
Cara membuat:
  1. Mematikan Lobster dengan cara membelah di bagian tengah kepalanya. Dari kepala bagian punggung ke arah mulutnya
  2. Didihkan air hingga meluap, masukkan lobster hingga berubah warna, angkat, tiriskan.
  3. Siapkan wadah, masukkan bahan marinade, aduk rata.
  4. Olesi daging lobster dengan bahan marinade, olesi yang banyak.
  5. Panaskan pan dengan sedikit minyak.
  6. Panggang lobster kurang lebih 2-3 menit.
  7. Sajikan hangat dengan sambal atau nasi hangat.
Lobster Goreng Telur Asin
Bahan:
  • 5 ekor lobster
  • 1 buah jeruk nipis
  • Tepung Bumbu Instan
  • Saus Telur Asin
  • Minyak Goreng
Cara membuat:
  1. Bersihkan lobster, belah jadi dua. Lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
  2. Campur tepung dengan air, celupkan lobster lalu digoreng dengan minyak yang banyak.
  3. Tiriskan, berikan saus telur asin. Sajikan.
Lobster Saus Singapore
Bahan Bumbu halus:
  • 1 sendok makan terasi
  • 10 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 2 buah tomat
  • Air
Bahan:
  • 1 kg lobster
  • Kepiting
  • 2 buah jagung rebus
  • 3 sendok makan saus sambal
  • Garam
  • Gula Pasir
  • Kaldu Jamur Bubuk
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • Air
  • 1 butir telur
Cara membuat:
  1. Kukus lobster yang sudah dibersihkan dan dibelah 2 selama 3 menit, lalu goreng selama 1 menit. Tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan semua bahan kecuali lobster, jagung, dan telur.
  3. Cicipi rasanya, jika sudah sesuai yang diinginkan, masukkan lobster dan jagung. Aduk rata. Angkat.
  4. Masukkan 1 butir telur, aduk sampai larut dan kuah mengental lalu siram ke atas lobster yang sudah ditata di piring.
  5. Beri hiasan. Lobster Saus Singapore siap dihidangkan.
Lobster Saus Tiram
Bahan:
  • 3 ekor lobster ukuran sedang
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 200 ml air
  • 1 batang daun bawang, rajang halus
  • 1 sendok teh tepung maizena, larutkan
  • 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 butir kemiri
  • 3 buah cabai merah, buang bijinya
Cara membuat:
  1. Bersihkan lobster, belah tidak putus kepala sampai ekor, cuci bersih. Kukus selama 15 menit.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang bombay, aduk sebentar, masukkan air, didihkan. Bumbui dengan garam gula merica saus tiram dan saus tomat, koreksi rasa.
  3. Masukkan lobster, masak sampai meresap. Kentalkan dengan maizena, taburkan daun bawang, angkat, sajikan.
Lobster Bakar Jimbaran
Bahan:
  • 1/2 kg lobster
  • 1 cm terasi
  • Garam
  • Gula Pasir
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan saus cabai
Bumbu halus:
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 buah bawang bombay besar
  • Minyak Goreng
Bahan Sambal:
  • 1 siung bawang putih cincang halus
  • 5 biji cabai rawit
  • 5 buah cabai hijau
  • 1/2 buah tomat besar
  • Garam
  • Gula Pasir
Cara membuat:
  1. Bersihkan dan belah lobster jadi 2.
  2. Haluskan bumbu halus, tumis hingga wangi.
  3. Tambahkan saus tiram, saus tomat dan saus cabai. Bumbui dengan garam dan gula.
  4. Masak hingga matang.
  5. Letakan lobster di grill pan yang panas.
  6. Oleskan bumbu pada bagian daging, tunggu hingga cangkang berubah merah. Balik lobster dan masak sekitar 5 menit atau hingga matang.
  7. Buat sambal dengan cincang halus bawang, tambahkan cabai dan tomat yang di iris tipis.
  8. Bumbui dengan garam dan gula.
  9. Sajikan diatas lobster bakar.
Lobster Black Pepper Sauce
Bahan:
  • 500 gram lobster ukuran sedang
  • 5 sendok makan black pepper
  • 1 buah besar bawang bombay
  • 4 siung bawang merah geprek
  • 3 siung bawang putih geprek
  • 2 buah cabai merah, iris memanjang
  • 2 buah cabai hijau, iris memanjang
  • 4 biji cabai rawit
  • 1 ruas lengkuas
  • Jahe
  • Merica Bubuk
  • Air
Cara membuat:
  1. Rebus lobster 10 menit sampai berubah warna merah, jangan lupa tambahkan sedikit garam.
  2. Tumis semua bumbu sampai terasa harum.
  3. Lalu masukkan black pepper aduk sampai mengental, tambahkan air sedikit.
  4. Cicipi, kalau sudah pas rasanya masukkan lobster, aduk sampai bumbu meresap.
  5. Angkat dan sajikan.
Lobster with Lemon and Garlic Butter Sauce
Bahan:
  • 1 kg lobster
  • 10 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah lemon, ambil airnya
  • 1 lembar daun bawang, cincang halus
  • Cabai Bubuk
  • 2 sendok makan margarin, dicairkan
  • 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
  1. Bersihkan lobster, bagian lehernya hingga terpisah antara kepala dan badan lobster. Lalu gunting bagian punggung hingga ekor hingga lobster terbelah dua. Cuci bersih kotoran didalamnya
  2. Untuk bagian kepala, belah dua dari dekat mata kebelakang, ambil dagingnya dan taruh di atas badan lobster no 1.
  3. Campur margarin cair, bawang putih, daun bawang, bubuk cabai, garam dan 1 sendok makan air jeruk lemon. Oles ke atas permukaan daging lobster.
  4. Panaskan grilled pan. Beri margarin, kemudian panggang lobster bolak balik hingga matang.
  5. Sajikan.
Lobster Panggang Madu
Bahan:
  • 1 kg lobster, bersihkan, belah 2 bagian
  • 1 sendok makan butter
  • Garam
  • Garlic Powder
  • 1 sendok makan madu
  • Garlic BBQ Sauce
Cara membuat:
  1. Siapkan lobster, taburkan garam dan garlic powder di bagian dagingnya. Kemudian oleskan garlic sauce merata.
  2. Lelehkan butter, lalu setelah cair campurkan dengan madu, oleskan pada lobster yang sudah dibumbui sebelumnya. Taburkan parsley.
  3. Siapkan oven, panggang sekitar 10 menit dengan suhu 200 derajat celcius.
  4. Sajikan.






Sumber:
https://www.fimela.com/food/read/4731373/resep-lobster-saus-padang-pedas?page=2
https://www.briliofood.net/resep/10-resep-olahan-lobster-ala-rumahan-enak-dan-bergizi-201013g.html
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar