Pempek Kapal Selam

Bahan:

• 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 20 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sendok makan garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 250 gram tepung sagu
• 25 gram tepung sagu untuk taburan
• Minyak Padat untuk menggoreng

Bahan Isi:

• 8 butir telur, buang sedikit putihnya

Bahan Saus cuko:

• 600 gram gula merah, sisir halus
• 1.000 ml air
• 50 gram asam kandis
• 4 sendok teh garam

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:

• 50 gram cabai rawit hijau
• 300 ml air
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

• 50 gram ebi kering, sangrai, haluskan
• 2 buah timun, buang bijinya, potong kotak
• 200 gram mi kuning basah

Cara membuat:

1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
2. Tuang ke atas daging tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
3. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gram adonan untuk pempek. Pipihkan. Bentuk kantung. Isi dengan telur. Tutup rapat.
4. Rebus air sampai mendidih. Masukkan pempek. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
6. Saus cuko: rebus gula merah, bumbu halus, asam kandis, dan garam. Masak sampai matang. Saring.
7. Sambal: rebus bahan sambal sampai mendidih. Haluskan bersama air perebusnya.
8. Sajikan pempek bersama saus cuko, sambal, dan pelengkap.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/103804844/resep-pempek-kapal-selam-catat-bahan-dan-cara-membuatnya?page=all

Sajian Sedap

Idntimes

Google (gambar)