Pepes Tahu

pada tanggal
0

Pepes Ikan

pada tanggal
Pepes Pindang
Bahan:
  • 4 buah ikan pindang
  • 100 gram kelapa parut yang setengah tua
  • 1 butir telur
  • 1 buah tahu putih, haluskan
  • 1 genggam daun kemangi
  • 1 buah tomat, iris
  • 4 lembar daun jeruk, buang tengahnya
  • 4 biji cabai rawit merah
  • Garam
  • Gula Merah
  • Penyedap Rasa
  • Daun Pisang
  • Tusuk Gigi
Bumbu halus:
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 10 buah cabai merah
  • 3 biji cabai rawit
Cara membuat:
  1. Haluskan semua bumbu, masukkan gula, kelapa parut, tahu, aduk rata, masukkan tomat, telur, garam, penyedap, kemangi, aduk rata. Kemudian tes rasa.
  2. Siapkan daun, pepes pindang dengan campuran bumbu dan kelapa parut.
  3. Tambahkan daun jeruk untuk penambah aroma. Tambahkan cabe rawit utuh.
  4. Kukus pepesan, kurang lebih 30 menit.
  5. Pepes pindang kemangi siap disajikan.
Pepes Ikan Lele
Bahan:
  • 1/2 kg ikan lele, bersihkan
  • 1 batang serai, iris-iris bagian putihnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • 3 buah jeruk nipis
  • Air
  • Garam
  • Gula Pasir
  • Daun Pisang
Bumbu halus:
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 5 biji cabai rawit
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
  1. Bersihkan ikan lele, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan minimal 15 menit.
  2. Haluskan bumbu halus, lumuri ikan lele dengan bumbu halus dan bahan lain, batang serai, air asam jawa, daun jeruk dan daun salam. Aduk semua hingga lele terbumbui dengan merata, diamkan 15 menit supaya lebih meresap bumbunya.
  3. Siapkan daun pisang, letakkan ikan lele di atas daun pisang, lumuri dengan bumbu sisa sebelumnya, gulung daun pisang, jepit kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
  4. Siapkan kukusan, setelah kukusan panas, masukkan pepes ikan lele, kukus kurang lebih 15 menit.
  5. Setelah dikukus, bakar pepes ikan lele hingga matang.
  6. Siap disajikan.
Pepes Ikan Nila
Bahan:
  • 5 ekor ikan nila ukuran sedang
  • 5 biji cabai rawit merah, iris-iris
  • 5 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, potong-potong
  • Garam
  • Gula Pasir
  • 1 ikat daun kemangi
  • 2 buah tomat kecil, belah jadi 4
  • 10 buah belimbing wuluh, iris tipis
  • 5 lembar daun pisang untuk bungkus
  • Jeruk Nipis
  • Tusuk Gigi
Bumbu halus:
  • 10 siung bawang putih
  • 12 siung bawang merah
  • 12 butir kemiri goreng
  • 3 cm kunyit bakar
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm jahe
Cara membuat:
  1. Cuci bersih ikan nila lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan 30 menit. Cuci bersih.
  2. Haluskan semua bumbu halus.
  3. Campurkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, tambahkan irisan cabai rawit, potongan serai, belimbing wuluh ke dalam bumbu halus dan diaduk jadi satu.
  4. Siapkan daun pisang untuk membungkus, kemudian balurkan semua bumbu sampai menutup seluruh badan nila. Semat dengan tusuk gigi.
  5. Setelah terbungkus daun pisang, kemudian kukus hingga matang kurang lebih 60 menit atau sampai matang bumbu meresap.
  6. Pepes matang dan siap dihidangkan.
Pepes Gurame
Bahan:
  • 1 ekor ikan gurame, beri air jeruk nipis dan garam
  • 1 batang serai, ambil putihnya, iris serong
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 buah tomat merah
  • 1 buah tomat hijau
  • Cabai Rawit utuh
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  • Daun Pisang untuk pembungkus
Bumbu halus:
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 6 buah cabai hijau
  • 1 ruas jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 ruas lengkuas
  • 3-4 siung bawang putih
  • 8-10 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • Garam
  • Sedikit Gula Pasir
Cara membuat:
  1. Cuci bersih ikan yang telah didiamkan dengn perasan jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Sisihkan.
  2. Setelah bumbu dihaluskan, tambahkan air jeruk nipis, lalu cicipi, sebaiknya sedikit asin karena biasanya setelah matang jadi kurang asin.
  3. Lumuri ikan dengan bumbu halus, sisihkan.
  4. Tata daun pisang, bagian paling bawah beri satu lembar daun kunyit, lalu tata daun salam di atas daun kunyit, daun jeruk, tomat yang di potong-potong, beri cabai rawit, serai, dan letakan ikan di atasnya, baluri sisa bumbu halus di atas ikan, kemudian daun salam, daun jeruk, tomat dan rawit, serta serai.
  5. Tutup dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang.
Pepes Ikan Kembung
Bahan:
  • 500 gram ikan kembung
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 ikat daun kemangi
  • 2 buah tomat
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 buah serai
  • 10 biji cabai rawit utuh
  • Garam
  • Gula Pasir
  • Daun Pisang
Bumbu Halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 2 biji cabai rawit
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
  1. Bersihkan isi perut ikan dan sisiknya, kerat-kerat bagian punggungnya. Beri air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
  2. Petik semua daun kemangi, potong dadu tomat, dan iris tipis serai bagian putihnya saja. 
  3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula dan cabai rawit, masak sebentar hingga cabai layu, tes rasa, jika sudah cukup asin, angkat.
  4. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan, letakkan ikan kembung lalu lumuri bumbu, beri daun kemangi, beberapa potong serai dan cabai rawit. Bungkus pepesan. Lakukan hingga habis.
  5. Kukus selama 25 menit atau hingga matang.
  6. Pepes ikan kembung khas Sunda siap dinikmati dengan nasi.
Pepes Ikan Bandeng
Bahan:
  • 1 ekor ikan bandeng, dipotong 8 bagian
  • 3 siung bawang putih, diiris halus
  • 12 siung bawang merah, diiris halus
  • 1 buah tomat merah, dipotong-potong
  • 2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 tangkai daun kemangi, dipetik
  • 1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
  • 2 buah cabai hijau, diiris tipis
  • 3 lembar daun salam, dipotong-potong
  • 8 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
  1. Campur ikan dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
  2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, daun kemangi, serai, cabai, dan daun salam. Aduk rata.
  3. Ambil selembar daun pisang. Tata sepotong ikan dan bumbunya.
  4. Bungkus tum. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.
Pepes Ikan Mas
Bahan:
  • 4 ekor ikan mas
  • 1 sendok teh perasan air jeruk nipis
  • 1/4 sendok teh ragi instan
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 2 batang daun kemangi, petik
  • 2 batang daun bawang, iris 1/2 cm
  • 12 biji cabai rawit merah utuh
  • 15 batang serai, untuk alas
  • 300 ml air, untuk merebus
  • 6 lembar daun salam
  • 8 lembar daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
  • 6 cm kunyit, bakar
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 30 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
Cara membuat:
  1. Lumuri ikan mas dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
  2. Ambil 1/2 bagian bumbu halus. Tambahkan ragi instan, 1 sendok makan garam, 1 sendok teh gula pasir, dan minyak goreng. Aduk rata. Lumuri ikan mas dengan bumbu.
  3. Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan mas yang sudah dilumuri bumbu. Tuang air secara bertahap. Masak di atas api kecil sampai meresap.
  4. Tambahkan sisa bumbu halus, daun kemangi, daun bawang, cabai rawit merah, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh gula pasir. Aduk rata perlahan.
  5. Lumuri kembali bumbu ke seluruh badan ikan mas. Bungkus ikan dengan daun pisang yang diberi daun salam. Bungkus bentuk pepes. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
  6. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 30 menit sampai matang.
  7. Bakar sampai harum sebelum disajikan.
Pepes Ikan Peda
Bahan:
  • 3 ekor ikan peda, diseduh, dipotong 2 bagian
  • 6 lembar daun salam, dipotong-potong
  • 12 biji cabai rawit merah utuh
  • 4 buah tomat hijau, dipotong 4 bagian
  • 4 buah belimbing wuluh, dipotong 1 cm
  • 3 siung bawang merah, diiris
  • 1 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
  • 3 tangkai daun kemangi, dipetik
  • 2 batang serai, diiris tipis
  • Daun Pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 2 sendok teh terasi, dibakar
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
  1. Aduk rata tomat hijau, belimbing wuluh, bawang merah, daun bawang, kemangi, serai, dan bumbu halus.
  2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan daun salam. Beri ikan peda. Beri cabai rawit merah 2 biji. Sendokkan campuran tomat.
  3. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
  4. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. Bakar sampai harum.
Pepes Ikan Kakap
Bahan:
  • 1 ekor ikan kakap, diambil dagingnya, dipotong-potong
  • 1/2 sendok teh air jeruk nipis
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 2 butir putih telur
  • 50 ml santan kental instan
  • 1 cm jahe, diiris
  • 1 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
  • 6 lembar daun salam untuk alas
  • 6 biji cabai rawit merah utuh
  • Daun Pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
Cara membuat:
  1. Ambil sebagian ikan, lalu dicincang halus.
  2. Campur ikan, air jeruk, garam, merica bubuk, gula pasir, putih telur, santan, jahe, dan daun bawang. Aduk rata.
  3. Ambil daun pisang. Letakkan selembar daun salam. Sendokkan campuran ikan. Selipkan 1 biji cabai rawit merah.
  4. Bungkus pepes. Semat dengan lidi di kedua ujungnya.
  5. Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang.
  6. Bakar sambil dibolak balik sampai matang dan harum.





Sumber:
https://www.liputan6.com/hot/read/5307832/7-cara-membuat-pepes-ikan-sederhana-yang-enak-dan-mudah-dipraktikkan
https://www.fimela.com/food/read/5220779/resep-pepes-ikan-kembung-khas-sunda?page=2
https://sajiansedap.grid.id/read/10764411/enggak-sulit-membuat-pepes-ikan-bandeng-yang-enak-sempurna-kalau-pakai-resep-ini?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103452437/resep-pepes-ikan-mas-enak-menu-tradisional-untuk-makan-siang-dengan-rasa-yang-luar-biasa-nikmat?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10737649/pepes-ikan-peda
https://sajiansedap.grid.id/read/10730066/pepes-ikan-kakap
Sajian Sedap
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar