Roti Baso Ayam

Bahan biang:

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 3 gram ragi instan
• 15 gram gula pasir
• 180 gram air es

Bahan:

• 100 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 6 gram ragi instan
• 25 gram susu bubuk
• 75 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 50 ml air es
• 60 gram margarin
• 1 sendok teh garam

Bahan olesan:

• 1 butir telur
• 25 ml susu cair

Bahan isi:

• 2 siung bawang merah, diiris
• 200 gram ayam fillet, dicincang kasar
• 2 sendok teh tepung terigu
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 2 sendok teh kecap manis
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok makan susu kental manis putih
• 100 ml air
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 1/2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:

1. Isian: panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Masukkan air. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, pala bubuk, susu kental manis. Aduk rata. Tambahkan daun bawang menjelang diangkat. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
3. Biang: campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Diamkan 1 jam di suhu ruang dan masukkan 1/2 jam dalam lemari es.
4. Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir. Masukkan biang. Uleni rata.
5. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan selama 30 menit.
6. Timbang adonan masing-masing 40 gram. Diamkan 10 menit. Beri isi dan bentuk oval. Diamkan selama 75 menit sampai mengembang.
7. Oleskan bahan olesan. Oven selama 10 menit dengan api bawah 190 derajat celsius sampai matang.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/10730089/roti-baso-ayam

Sajian Sedap

Idntimes

Google (gambar)