Roti Kismis

pada tanggal
Roti Kismis Sobek
Bahan:
  • 300 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 1/2 sendok teh bumbu spekuk
  • 1 1/2 sendok teh ragi instan
  • 15 gram susu bubuk
  • 75 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 125 ml air es
  • 75 gram margarin
  • 1 sendok teh garam
  • 125 gram kismis
  • 1 sendok makan susu evaporated untuk olesan
  • 1 sendok makan gula pasir kasar untuk taburan
Cara membuat:
  1. Campur tepung terigu, bumbu spekuk, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Tambahkan kismis. Uleni rata. Diamkan 30 menit.
  3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 70 gram. Bulatkan. Diamkan selama 10 menit.
  4. Bentuk oval. Letakkan 6 buah adonan di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan selama 90 menit sampai mengembang.
  5. Oles susu evaporated. Tabur gula pasir kasar.
  6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius selama 25 menit.
Roti Kismis
Bahan:
  • 375 gram tepung terigu protein tinggi
  • 125 gram tepung terigu serbaguna
  • 12,5 gram ragi instan
  • 75 gram gula palem
  • 1/2 sendok teh garam
  • 25 gram susu bubuk
  • 1 butir telur
  • 37,5 gram margarin
  • 4 sendok makan mollases
  • 250 ml susu cair
  • 250 gram kismis, rendam air panas
Bahan olesan roti:
  • 2 butir kuning telur, kocok dengan mentega
Cara membuat:
  1. Panaskan oven dengan suhu sekitar 350 derajat celsius, siapkan loyang dan olesi dengan margarin. Campurkan tepung terigu, ragi, gula, garam, dan susu bubuk. Aduk secara merata hingga menjadi butiran.
  2. Tambah dengan mollases, aduk rata. Masukkan susu cair, sedikit demi sedikit sambil diolesi hingga kalis.
  3. Masukkan kismis dan aduk hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah dan diamkan selama satu jam hingga mengembang menjadi dua kali lipat.
  4. Kempiskan adonan, bentuk adonan menjadi bola-bola seberat 60 gram. Masukkan kembali ke dalam wadah, tutup dengan lap basah dan diamkan selama 20 menit.
  5. Padatkan kembali tiap adonan, susun dalam loyang, diamkan selama satu jam.
  6. Olesi permukaan roti dengan kuning telur, panggang selama 15 menit hingga matang dan permukaannya kecokelatan. Angkat dan sajikan roti kismis.





Sumber:
https://sajiansedap.grid.id/read/10757581/resep-mudah-membuat-roti-kismis-sobek-yang-sederhana-tapi-pasti-disuka
https://www.kompas.com/food/read/2023/11/09/090700975/resep-roti-kismis-ala-toko-roti-super-lembut-dan-empuk
Buku "Resep Cake, Kue, & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe" (2020) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama
Sajian Sedap
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar