Tod Man Pla

Bahan:

• 4 buah cabai merah gemuk, buang bijinya dan rendam dalam air
• 2 sendok makan bawang merah, iris
• 3 sendok makan bawang putih, iris
• 2 sendok makan serai, iris tipis
• 1 1/2 sendok teh lengkuas iris tipis
• 1 1/2 sendok teh akar ketumbar, iris halus
• 1/2 sendok teh kulit jeruk purut, iris halus
• 1/2 sendok teh terasi atau 2-3 sendok makan pasta kari merah siap pakai

Bahan lain:

• 180 gram fillet ikan tenggiri
• 1/4 cangkir kecipir atau buncis, iris tipis
• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan daun jeruk purut, iris halus
• 3 cangkir minyak sayur

Bahan saus cocolan:

• 1 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok teh gula pasir
• Sriracha

Cara membuat:

1. Semua bahan pasta kari kecuali bawang merah, bawang putih dan terasi di lumpang sampai halus.
2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan lanjutkan menumbuk. Terakhir tambahkan terasi dan tumbuk sampai halus kembali.
3. Campurkan 1/2 cangkir air dengan 1/2 sendok teh garam. Celupkan penumbuk ke dalam air garam tersebut. Kemudian tumbuk fillet ikan hingga lengket dan hancur.
4. Campurkan pasta kari ke dalam ikan. Kemudian lanjutkan menumbuk ikan selama 5 menit.
5. Tambahkan saus bumbu dan tumbuk selama 3 menit lagi. Tambahkan kuning telur dan tumbuk selama 2-3 menit. Tambahkan kacang dan daun jeruk purut. Aduk rata.
6. Siapkan 2 sendok makan minyak sayur dalam satu wadah. Lapisi telapak tangan dengan minyak sayur tersebut. Bentuk ikan menjadi bola-bola kecil pipih dengan diameter 5 cm. Sementara itu, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Setelah panas, goreng perkedel ikan dengan api kecil hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan saus cocolan.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2020/09/14/190300175/resep-perkedel-ikan-thailand-tod-man-pla-yang-dijual-mahal-di-restoran?page=all

Temple of Thai

Idntimes

Google (gambar)