Kwetiau Kuah Seafood

Bahan:

• 300 gram kwetiau basah, siram dengan air panas, tiriskan
• 100 gram wortel, rebus, iris bentuk korek api
• 50 gram tauge, buang ekornya, seduh dengan air panas, tiriskan
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 cm jahe, memarkan
• 150 gram cumi-cumi, potong bulat
• 150 gram udang peci, kupas kulitnya
• 500 ml air kaldu ayam
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 150 gram daging ikan kakap, potong dadu, goreng

Cara membuat:

1. Tuang minyak ke wajan lalu panaskan, goreng bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai layu dan harum.
2. Masukkan cumi-cumi dan udang, tuang air kaldu dan tambahkan daun bawang, kecap asin, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai merata, biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan kwetiau, wortel, tauge, dan daging ikan kakap goreng.
4. Aduk kembali, angkat dari kompor. Hidangkan.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2024/04/03/084300575/resep-kwetiau-kuah-seafood-ide-menu-buka-puasa-dan-sahur

Buku “Aneka Masakan Mi, Bihun, & Kwetiau Populer” oleh Tim Dapur DeMedia (2010) terbitan DeMedia

Google (gambar)