Nasi Serpang

Bahan:

• 500 gram nasi putih

Bahan tumis kerang pedas:

• 200 gram kerang dara
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 200 ml air
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe

Bahan sayur krecek tahu:

• 200 gram tahu kulit, dipotong kotak 2 cm
• 50 gram krecek
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh terasi bakar

Bahan serundeng:

• 100 gram kelapa parut
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 25 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

• 6 potong dendeng
• 6 porsi bihun goreng
• 3 butir telur asin, belah 2
• 6 lembar peyek kacang
• 6 sendok makan sambal terasi

Cara membuat:

1. Kerang, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
2. Sayur tahu krecek, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tahu. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan krecek. Aduk sampai matang.
3. Serundeng: tumis bumbu halus. Masukkan kelapa, serai, daun salam, dan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai kering.
4. Sajikan nasi bersama kerang, tahu, serundeng, dan pelengkap.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/10738085/nasi-serpang?page=all

Sajian Sedap

Idntimes

Google (gambar)