Tauto

Bahan:

• 500 gram daging sapi sandung lamur
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 2 sendok makan tauco
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 liter air
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak Goreng
• Gula Pasir
• Garam
• Soun Kering, seduh
• 2 tangkai daun bawang, iris-iris
• 1 tangkai seledri, iris-iris
• Tauge
• Bawang Goreng

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 cm kunyit, bakar lebih dulu

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang dan empuk. Kemudian angkat dan potong-potong, sisihkan air sisa rebusan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan dengan jahe dan juga serai yang sudah dimemarkan.
5. Masukkan tauco ke dalam bumbu. Tumis hingga bumbu matang dan tercium harum.
6. Jika bumbu sudah matang, masukkan bumbu kedalam air sisa rebusan daging. Aduk hingga tercampur rata.
7. Masukkan daging yang telah dipotong, garam, gula, lada dan kecap manis.Aduk-aduk supaya bumbu tercampur.
8. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Masak hingga matang.
9. Siapkan nasi atau lontong dalam mangkok, kemudian tambahkan soun yang sudah direndam air panas, tauge, daun bawang dan seledri.
10. Siram dengan kuah soto, jangan lupa taburi dengan bawang goreng. Soto tauto khas Pekalongan siap dinikmati.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2020/12/02/072100875/resep-tauto-soto-pakai-tauco-khas-pekalongan

Idntimes

Google (gambar)