Abon Sapi

Bahan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 600 ml santan encer
• 10 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 sendok makan irisan bawang merah
• 2 sendok makan irisan bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan garam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 irisan lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan air asam jawa

Cara membuat:

1. Siapkan wajan anti lengket. Masukkan daging sapi tanpa lemak, santan, bumbu halus, dan bumbu lainnya.
2. Masak dalam api sedang hingga daging tanpa lemak menjadi lunak dan santan menyusut. Angkat dan dinginkan.
3. Daging sapi tanpa lemak yang sudah lunak disuwir-suwir halus dan panjang. Panaskan minyak di wajan.
4. Goreng suwiran daging sapi hingga terurai dan kering.
5. Masukkan ke dalam alat penyaring minyak, pres agar minyak keluar semua dan benar-benar minyak tiris sempurna.
6. Hidangkan abon sapi sebagai lauk makan nasi putih.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2022/06/27/100700675/resep-abon-sapi-gurih-dan-tidak-berminyak-lauk-awet-lama

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Olahan Abon" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama

Google (gambar)