Pudding Kacang Hijau

Bahan:

• 1.000 ml santan dari setengah butir kelapa
• 100 gram kacang hijau, direbus hingga empuk
• 100 gram jahe bakar, dimemarkan
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 1 sendok teh jelly bubuk
• 100 gram gula palem
• 50 gram gula pasir
• 2 butir kuning telur

Bahan saus jahe:

• 100 gram jahe, dibakar hingga harum, kupas, memarkan
• 500 ml air
• 150 gram gula merah
• 1/4 sendok teh garam
• 1,5 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dalam 1,5 sendok makan air

Cara membuat:

1. Rebus santan dan jahe sampai harum kemudian saring. Angkat dari kompor.
2. Masukkan kacang hijau yang sudah dimasak sampai empuk, agar-agar bubuk, jelly bubuk, gula palem, gula pasir. Aduk rata. Masak di kompor sambil diaduk dan sampai mendidih. Sisihkan.
3. Kocok lepas kuning telur di mangkuk, ambil sedikit rebusan puding yang masih panas, campurkan dengan telur dan aduk. Tuangkan ke rebusan puding, masak kembali adonan puding.
4. Tuang adonan puding ke cetakan puding dan biarkan kaku.
5. Lanjutkan membuat saus jahe. Rebus air, jahe, gula merah, dan garam sampai mendidih. Saring. Kentalkan dengan larutan maizena dan masak sampai meletup.
6. Puding yang sudah kaku dan dingin dapat dinikmati dengan saus jahe.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2021/09/02/161200475/resep-puding-kacang-hijau-camilan-bikin-adem-tenggorokan

Idntimes

Google (gambar)