Ayam Bacem

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong jadi 8–10 bagian
• 500 ml air kelapa
• 250 ml air putih
• 100 gram gula merah serut
• 3 cm lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica butiran
• 2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Bersihkan potongan ayam sampai bersih. Ulek atau haluskan semua bumbu hingga lembut supaya aroma dan rasa rempah maksimal meresap.
2. Susun potongan ayam di panci atau wajan. Tuang air kelapa + air putih hingga ayam terendam setengah atau seluruhnya, tergantung ukuran panci. Masukkan bumbu halus, gula merah, daun salam, dan lengkuas.
3. Nyalakan api sedang. Rebus ayam sampai warna berubah jadi kecokelatan dan cairan menyusut. Aduk sesekali supaya bumbu merata ke seluruh ayam.
4. Kalau ingin ayam bacem dengan tekstur lebih kering dan aroma karamel, bisa menggoreng sebentar ayam bacem di minyak panas sampai warna agak kecokelatan.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/104349573/resep-ayam-bacem-yang-empuk-manis-dan-wangi-untuk-stok-lauk?page=all

Sajian Sedap

Idntimes

Google (gambar)