Ceker Merah

Bahan:

• 500 gram ceker ayam, cuci bersih, keringkan
• 500 ml air es
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok teh angkak, seduh 3x, tiriskan, haluskan
• 3 buah pekak
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
• 300 ml air untuk merebus

Cara membuat:

1. Goreng ceker di dalam minyak panas sekali, hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Masukkan ceker ke dalam air es. Diamkan selama 30 menit.
2. Tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai harum. Tambahkan angkak. Bubuhi pekak, saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan ceker. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai air dan bumbu meresap. Angkat.
4. Panaskan alat pengukus di atas api sedang. Kukus ceker selama 15 menit.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/103045573/resep-ceker-merah-dimsum-yang-menggugah-selera-makan

Google (gambar)