Gulai Nangka

Bahan gulai nangka:

• 1 kg nangka muda
• 500 gram daging sapi berlemak, potong ukuran kecil
• 4 sendok makan cabai merah giling
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan cabai giling di dalam panci menggunakan api kecil hingga empuk. Setelah itu masukkan santan dan bumbu halus, aduk hingga bumbu tercampur rata.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk, lalu masak sembari diaduk hingga santan mendidih.
3. Masukkan nangka muda, lalu masak kembali hingga nangka empuk dan gulai nampak agak berminyak. Angkat dan sajikan gulai nangka.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2022/07/30/160400975/resep-gulai-nangka-muda-khas-padang-tambah-daging-sapi-lebih-sedap?page=all

Buku "Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Minang" (2012) karya Tim Ide Masak  terbitan PT Gramedia Pustaka Utama

Idntimes

Google (gambar)