Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi atau tepung roti
- 40 gram gula pasir
- 3 gram garam
- 3 gram dry yeast
- 185 gram susu cair
- 20 gram unsalted butter suhu ruang
Cara membuat:
- Siapkan wadah. Campurkan semua bahan kering berupa tepung, gula, dan garam, kemudian aduk rata dengan whisk.
- Campurkan susu dalam kondisi hangat dan jangan panas, campurkan dengan ragi kemudian aduk rata. Ragi aktif jika tandanya ada busa setelah beberapa lama di atas susu.
- Masukkan campuran susu dan ragi ke mangkuk adonan kering, aduk rata. Uleni adonan sekitar 10 menit.
- Tambahkan mentega, kemudian uleni lagi sekitar 5 menit sampai adonan kalis.
- Setelah adonan kalis, elastis dan tak menempel buat jadi bentuk bulatan besar. Taruh kembali ke mangkuk kemudian tutupi dengan serbet atau plastic wrap. Biarkan adonan pada suhu ruang sekitar 1 jam sampai mengembang.
- Setelah adonan mengembang dengan baik. Kempeskan untuk mengeluarkan udaranya. Kemudian keluarkan adonan bagi jadi 16 bagian. Bentuk jadi bulat kecil-kecil, taruh di loyang dan tutupi lagi dengan plastic wrap. Diamkan selama 15 menit.
- Setelah 15 menit, taburi atas roti dengan tepung terigu untuk roti menggunakan saringan. Hal ini berguna membuat tampilan roti jadi pucat dan kelihatan "susu".
- Panaskan oven 180 derajat celcius sekitar 10 menit, turunkan jadi 150 derajat celcius. Panggang roti selama 17 menit. Jika sudah keluarkan roti dari loyang, angin-anginkan roti. Siap disantap.
Sumber:
https://www.kompas.com/food/read/2020/08/16/111600075/resep-roti-sobek-jepang-lembut-meski-tanpa-telur
Cook Kafemaru
Idntimes
Google (gambar)
Komentar
Posting Komentar