Olahan Srikaya

pada tanggal
Roti Kelapa Srikaya
Bahan Roti:
  • 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • 50 gram kelapa kering, sangrai
  • 1 1/2 sendok makan ragi instan
  • 25 gram susu bubuk
  • 125 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 225 ml santan dingin dari 1/4 butir kelapa
  • 75 gram margarin
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan susu cair untuk olesan
Bahan Isi:
  • 200 gram selai srikaya pandan
Cara membuat:
  1. Roti: campur tepung terigu, kelapa kering, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir.
  2. Aduk rata. Tambahkan telur dan santan dingin sedikit-sedikit sambil uleni sampai kalis.
  3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
  4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Diamkan 10 menit.
  5. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk lonjong. Letakkan di dalam cup. Diamkan 60 menit. Letakkan di atas loyang.
  6. Oleskan susu cair. Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat celsius selama 10 menit sampai matang.
Roti Pandan Srikaya
Bahan:
  • 300 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram gula pasir
  • 1 1/2 sendok teh ragi instan
  • 1 butir telur
  • 150 ml air es
  • 70 gram margarin, lelehkan
  • 1 sendok teh garam
  • 9 lembar daun pandan
Bahan Isi:
  • 100 gram selai srikaya
Bahan Olesan:
  • 3 sendok makan susu cair
Cara membuat:
  1. Roti: campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
  2. Tambahkan campuran telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  3. Masukkan mentega dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
  4. Timbang adonan masing-masing 40 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Siapkan kertas roti yang dipotong 7x12 cm.
  5. Ambil sebuah adonan. Pipihkan. Beri isi. Gulung dengan bagian sisinya tertutup (hingga isi tertutup adonan).
  6. Lilitkan bagian tengah roti dengan daun pandan. Kemudian lilitkan kertas roti
  7. Letakkan di atas loyang yang diolesi margarin. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
  8. Olesi bagian sisi yang mengembang keluar dengan bahan olesan.
  9. Oven menggunakan api bawah pada suhu 190 derajat celsius selama 10 menit sampai matang.
Roti Kotak Pandan Srikaya
Bahan Biang:
  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 4 gram ragi instan
  • 20 gram gula pasir
  • 200 gram air es
Bahan:
  • 100 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 6 gram ragi instan
  • 30 gram susu bubuk
  • 75 gram gula pasir
  • 1 butir telur
  • 1 butir kuning telur
  • 25 ml air daun suji, dari 15 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan, blender bersama 1 sendok makan air
  • 5 tetes pewarna makanan hijau tua
  • 60 gram margarin
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan susu cair untuk olesan
  • 25 gram kelapa kering untuk taburan
  • 200 gram selai srikaya untuk isi
Bahan Hiasan (Aduk Rata):
  • 25 gram margarin
  • 50 gram tepung terigu
  • 25 gram gula tepung
  • 1/2 sendok teh air
  • 2 tetes pewarna makanan hijau
Cara membuat:
  1. Hiasan: giling tipis 1/2 cm adonan hiasan. Plong bentuk daun maple. Sisihkan.
  2. Biang, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Diamkan 1 jam di suhu ruang lalu masukkan ke dalam lemari es 30 menit.
  3. Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir, dan biang. Uleni rata.
  4. Masukkan telur, air daun suji, dan pewarna hijau sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
  5. Timbang adonan masing-masing 35 gram. Diamkan selama 10 menit.
  6. Giling adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di dalam loyang kotak 5x5x5 cm yang sudah diolesi tipis margarin dan dialasi kertas roti. Diamkan selama 75 menit sampai mengembang. Olesi bahan olesan. Letakkan hiasan di atasnya. Taburi bahan taburan.
  7. Tindih adonan dengan loyang lain yang sudah diolesi margarin bagian bawahnya dan diberi pemberat.
  8. Oven menggunakan api bawah pada suhu 190 derajat celsius selama 10 menit sampai matang. Balikkan adonan. Oven kembali selama 12 menit sampai matang.
Pancake Srikaya
Bahan:
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok makan cokelat bubuk
  • 1/2 sendok makan baking powder
  • 1/4 sendok teh garam
  • 40 gram kuning telur, dikocok lepas
  • 165 ml susu cair
  • 25 gram margarin, dilelehkan
  • 60 gram putih telur
  • 50 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh pasta cokelat
  • 100 gram selai srikaya
Cara membuat:
  1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam. Sisihkan.
  2. Campur kuning telur dan susu cair. Aduk rata. Tuang ke atas campuran tepung terigu sambil dikocok perlahan. Masukkan margarin leleh dan pasta cokelat sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  3. Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit hingga mengembang.
  4. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam adonan tepung sambil diaduk perlahan.
  5. Tuang satu sendok sayur kecil adonan memanjang di atas pan kotak panjang. Biarkan sampai satu sisi matang. Balik. Biarkan sampai matang.
  6. Ambil 1 lembar pancake. Oleskan selai srikaya. Tutup dengan pancake lainnya.
Bolu Kukus Batik Srikaya
Bahan:
  • 200 gram putih telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 25 ml santan kental dari 1/4 kelapa
  • 1 sendok teh emulsifier
  • 100 gram gula pasir
  • 80 gram tepung terigu protein rendah
  • 25 gram minyak goreng
  • 100 gram selai srikaya pandan untuk olesan
Cara membuat:
  1. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan.
  3. Masukkan campuran minyak goreng dan santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  4. Ambil 50 gram adonan. Tambahkan 1/8 sendok teh cokelat pasta. Aduk rata. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga. Sisihkan.
  5. Tuang adonan putih ke dalam loyang 26x26x3 cm yang dialas kertas roti. Semprot miring adonan cokelat. Tarik saling berlawanan arah dengan tusuk gigi.
  6. Kukus di atas api sedang selama 15 menit sampai matang.
  7. Oles selai srikaya. Gulung dan padatkan.
Bolu Gulung Pandan Srikaya
Bahan:
  • 250 gram putih telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh emulsifier
  • 125 gram gula pasir
  • 100 gram tepung terigu protein rendah
  • 10 gram tepung maizena
  • 35 gram minyak goreng
  • 30 ml santan kental dari 1/4 kelapa
  • 1/4 sendok teh pasta pandan
  • 75 gram selai srikaya kuning untuk olesan
Cara membuat:
  1. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  2. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk perlahan.
  3. Masukkan campuran minyak goreng dan santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  4. Bagi adonan 2 bagian. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga. Sisihkan.
  5. Tuang adonan putih ke dalam loyang 26x26x3 cm yang dialas kertas roti. Semprot adonan putih bergantian dengan adonan cokelat.
  6. Kukus di atas api sedang selama 15 menit sampai matang.
  7. Oleskan selai sarikaya. Gulung dan padatkan.
Cake Kurma Srikaya
Bahan cake I:
  • 24 butir kuning telur
  • 175 gram gula pasir halus
  • 80 gram tepung terigu protein sedang
  • 20 gram tepung maizena
  • 20 gram susu bubuk
  • 100 gram margarin
  • 150 gram mentega asin
  • 2 sendok makan susu kental manis putih
  • 100 gram kurma, potong kotak kecil
Bahan cake II:
  • 13 butir kuning telur
  • 75 gram gula pasir
  • 100 gram selai srikaya hijau
  • 25 gram tepung terigu protein sedang
  • 30 gram tepung maizena
  • 10 gram susu bubuk
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 50 gram margarin
  • 75 gram mentega asin
  • 1 sendok makan susu kental manis putih
  • 5 tetes pewarna makanan hijau muda
  • 100 gram selai srikaya kuning untuk bahan olesan
Bahan hiasan:
  • 100 gram butter cream 
  • Pernak Pernik Lebaran
Cara membuat:
  1. Cake I: kocok margarin dan mentega asin sampai lembut. Tambahkan susu kental manis putih. Kocok rata. Sisihkan.
  2. Kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Tuang ke kocokan margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan kurma. Aduk menyebar.
  4. Tuang di dua buah loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
  5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celcius selama 20 menit hingga matang.
  6. Cake II: kocok margarin dan mentega asin sampai lembut. Tambahkan susu kental manis putih, selai sarikaya, dan pewarna hijau. Kocok rata. Sisihkan.
  7. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  8. Tuang ke kocokan margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  9. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
  10. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius selama 20 menit.
  11. Ambil selembar cake kurma. Oles dengan selai srikaya. Tutup dengan cake srikaya. Oles lagi dengan selai srikaya. Tutup lagi dengan cake kurma. Padatkan. Hias.
Roti Isi Srikaya Pandan
Bahan roti:
  • 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 1/2 sendok makan ragi instan
  • 1/4 sendok teh vanili bubuk
  • 25 gram susu bubuk
  • 125 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 225 ml air es
  • 75 gram margarin
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan susu cair untuk olesan
Bahan isi:
  • 200 gram selai srikaya pandan
Cara membuat:
  1. Roti: campur tepung terigu, ragi instan, vanili bubuk, susu bubuk, dan gula. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  2. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Diamkan 10 menit.
  3. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan 3 buah adonan di loyang oval panjang atas 9 cm, panjang bawah 7 cm, tinggi 3 1/2 cm. Diamkan selama 60 menit. Letakkan di loyang yang dioles dengan margarin.
  4. Oleskan susu cair.
  5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celcius selama 12 menit sampai matang.
Roti Kukus Ubi Ungu
Bahan:
  • 100 gram ubi ungu, kukus, haluskan
  • 250 gram tepung terigu protein rendah
  • 1 1/2 sendok teh ragi instan
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 15 gram susu bubuk
  • 30 gram gula tepung
  • 150 ml air
  • 1/8 sendok teh pewarna makanan ungu
  • 20 gram mentega putih
  • 1/2 sendok teh garam
  • 150 gram selai srikaya untuk isi
Cara membuat:
  1. Siapkan wadah bersih, campurkan tepung terigu, ubi, ragi instan, baking powder, susu bubuk, dan gula tepung. Aduk hingga rata.
  2. Tuang campuran air es dan pewarna ungu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis, diamkan selama 30 menit.
  3. Kempiskan adonan, timbang sebesar 30 gram adonan, bulatkan dan diamkan selama 10 menit. Giling adonan, bentuk segitiga, beri isi.
  4. Gulung dan letakkan di atas kertas roti, diamkan selama 30 menit.
  5. Kukus adonan di atas api sedang selama 10 menit hingga matang.
Ketan Srikaya
Bahan:
  • 400 gram beras ketan putih, direndam 1 jam
  • 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 4 lembar daun pandan
  • 3/4 sendok teh garam
  • 100 gram kelapa muda, dipotong-potong
Bahan srikaya:
  • 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 1/4 sendok teh garam
  • 100 gram gula merah sisir
  • 25 gram gula pasir
  • 2 sendok makan tepung maizena
  • 4 butir telur
Cara membuat:
Ketan: Kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang.
  1. Rebus santan, daun pandan, dan gambar sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap.
  2. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
  3. Masukkan ke dalam loyang dengan ukuran 22x22x3 cm yang sudah diberi alas plastik. Tekan-tekan sambil dipadatkan. Taburkan kelapa muda.
  4. Srikaya: Aduk rata santan, garam, gula merah, dan gula pasir sampai larut. Saring. Tambahkan maizena. Aduk rata. Sisihkan.
  5. Kocok lepas telur. Masukkan campuran santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang ke atas ketan.
  6. Kukus di atas api kecil selama 40 menit hingga matang.
Roti Goreng Kelapa Srikaya
Bahan:
  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 50 gram tepung terigu protein sedang
  • 40 gram gula pasir
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1 butir telur
  • 125 ml susu cair dingin
  • 35 gram margarin
  • 1 sendok teh garam
  • 75 gram selai srikaya hijau untuk isi
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Pelapis:
  • 100 gram putih telur
  • 75 gram kelapa kering untuk pelapis
Cara membuat:
  1. Roti: campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan baking powder sampai rata.
  2. Masukkan campuran telur dan susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
  3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 40 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
  4. Pipihkan. Beri isi selai srikaya hijau agak banyak. Bentuk lonjong. Letakkan di atas loyang yang sudah ditaburi tipis tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
  5. Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan di atas kelapa kering hingga terbalut rata.
  6. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Tiriskan.






Sumber:
https://sajiansedap.grid.id/read/103664876/dari-pada-bingung-hadirkan-resep-roti-kelapa-sarikaya-enak-ini-saja-untuk-camilan-di-rumah?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103823591/simak-resep-roti-pandan-srikaya-ini-kalau-mau-tahu-cara-ampuh-membuat-roti-ala-bakery?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/102868012/resep-roti-kotak-pandan-srikaya-enak-roti-lembut-dengan-isian-manis-untuk-ide-menu-sarapan-besok?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/102628150/resep-pancake-srikaya-enak-kue-lembut-untuk-pengganjal-lapar-di-sore-hari?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/101774409/resep-bolu-kukus-batik-selai-sarikaya-enak-ini-pasti-tampil-menggoda
https://sajiansedap.grid.id/read/10749118/bolu-gulung-pandan-srikaya-yang-mudah-dibuat
https://sajiansedap.grid.id/read/10744709/cake-kurma-sarikaya
https://sajiansedap.grid.id/read/10740680/roti-isi-srikaya-pandan
https://www.kompas.com/food/read/2022/11/16/090300875/resep-roti-kukus-ubi-spesial-dengan-isi-selai-srikaya
https://www.kompas.com/food/read/2021/05/28/140800775/resep-ketan-srikaya-kue-tradisional-manis-dan-legit
https://sajiansedap.grid.id/read/102847740/resep-roti-goreng-sarikaya-kelapa-enak-menu-sarapan-serba-roti-ala-bakery-yang-bisa-dibuat-oleh-pemula?page=all
Buku "21 RESEP CAKE DAN ROTI KUKUS ISTIMEWA" (2020) oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama
Buku "Masakan dan Kue Indonesia" (2020) oleh Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia Pustaka Utama
Sajian Sedap
Idntimes
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar