Pampis Cakalang

Bahan:

• 250 gram ikan cakalang fufu, suwir
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang
• 2 batang serai, ambil putihnya dan iris serong
• 2 lembar daun jeruk, buang punggungnya
• 2 buah cabai merah, buang biji dan iris tipis
• 2 buah cabai hijau, buang biji dan iris tipis
• 2 lembar daun pandan, iris serong
• Gula Pasir
• Garam
• Kaldu Bubuk
• Daun Kemangi
• Air

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 biji cabai rawit
• 3 buah cabai keriting merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, daun pandan dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan cabai iris, daun bawang dan ikan cakalang. Tuang sedikit air agar tidak terlalu kering. Tumis sebentar.
3. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tumis lagi.
4. Tes rasa, jika rasa pampis sudah pas, masukkan daun kemangi. Aduk hingga layu, angkat.

Sumber:

https://www.fimela.com/lifestyle/read/4384775/resep-cakalang-fufu-khas-manado

Google (gambar)