Gulai Cumi

Bahan:

• 500 gram cumi
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 2 buah asam kandis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir atau gula merah
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 500 ml air
• 100 ml santan kental
• Tusuk Sate atau Tusuk Gigi

Bahan isi:

• 2 buah tahu kuning, hancurkan
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan bagian dalam perut cumi, bersihkan kulitnya dan bagian kepalanya. Marinasi dengan garam dan merica, diamkan kurang lebih 30 menit sambil menyiapkan bahan lainnya.
2. Isian cumi: aduk semua bahan sampai rata. Ambil satu ekor cumi, isi dengan bahan isian kurang lebih empat sendok makan sampai hampir penuh. 
3. Kunci bagian ujungnya dengan menyematkan tusuk sate atau tusuk gigi. Sisihkan. Lakukan sampai semua cumi terisi.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis sampai wangi. Masukkan air, santan, garam, gula merah, dan merica, aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih masukkan cumi, lalu siramkan dengan kuahnya sampai cumi terlihat menggembung dan padat kerita ditekan.
6. Terakhir tambahkan air perasan jeruk nipis, tes rasa, angkat. Siap disajikan.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2024/06/21/210500675/resep-gulai-cumi-isi-telur-dan-tips-membuatnya?page=all

Buku "40 Set Menu Sehari-hari Hits di Instagram ala Dhila Sina" (2018) karya Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama

Idntimes

Google (gambar)