Nasi Itik Gambut

Bahan:

• 500 gram daging itik atau bebek
• 1 buah jeruk lemon

Bahan Bumbu itik:

• 200 ml air perasan jeruk lemon
• 2 sendok makan madu
• 3 lembar daun jeruk
• 5-6 cm kayu manis
• 2 sendok makan gula jawa
• Garam
• Kaldu Bubuk
• Air
• Minyak Goreng

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 3 biji cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 3 cm jahe
• 1/2 sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

1. Cuci bersih itik atau bebek
2. Lumuri dengan jeruk lemon dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih untuk mengurangi amisnya.
3. Masukkan itik, air perasan jeruk lemon, 2 sendok teh garam dan madu ke dalam panci.
4. Tuang air secukupnya hingga merendam itik. Ungkep hingga matang selama 20 menit.
5. Sesekali boleh diaduk agar matangnya merata. Matikan api dan biarkan itik terendam bumbu selama 4 jam.
6. Setelah itu tiriskan dan goreng itik hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
7. Untuk bumbu habangnya, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
8. Masukkan kayu manis dan daun jeruk. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
9. Masukkan itik yang sudah digoreng beserta sedikit bumbu ungkep yang tersisa tadi, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam itik. Angkat.
10. Sajikan itik gambut dengan nasi hangat, sayur lalapan dan sambal.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/5520332/resep-nasi-itik-gambut-bumbu-habang

Idntimes

Google (gambar)