Rica Rica Bebek

Bahan:

• 1 kg daging bebek
• 1 buah jeruk nipis
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai

Bumbu utuh:

• 1 ikat daun kemangi
• 8 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Garam

Bumbu halus:

• 30 biji cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh lada butiran

Cara membuat:

1. Cuci bersih bebek, lumuri dengan jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit.
2. Rebus air, masukkan daging bebek beserta bumbu garam, daun jeruk dan serai yang sudah di geprek.
3. Masak hingga empuk, kurang lebih 1 jam jika tanpa presto, tergantung daging bebeknya.
4. Tiriskan bebek dari air rebusan.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai geprek, lengkuas, garam, kaldu bubuk, gula dan air secukupnya hingga merendam bebek.
6. Masak hingga bumbu meresap dan tidak langu.
7. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/5597610/5-resep-rica-rica-bebek-pedas-gurih-bumbu-meresap-dan-tidak-amis

Idntimes

Google (gambar)