Bindaetteok

Bahan:

• 2 cup kacang hijau kering yang sudah dikupas dan dibelah, rendam
• 8 ons tauge
• 8 ons kimchi
• 6-8 batang daun bawang
• 4 ons daging sapi giling
• 2 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh bawang putih, rajang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• Garam
• Minyak Sayur untuk menggoreng

Bahan saus celup:

• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan cuka
• 2 sendok makan air
• Sejumput Lada Hitam Bubuk
• Sejumput Cabai Bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan kacang hijau yang sudah dikupas dan dibelah sebelumnya rendam kacang hijau dalam waktu beberapa jam.
2. Cuci kacang hijau kupas sampai bersih, lalu rendam dengan air selama kurang lebih 3-4 jam.
3. Sambil menunggu kacang hijau direndam, rebus tauge selama kurang lebih dua menit. Jangan lupa untuk membersihkan tauge dan membuang bagian bawah berwarna cokelat dari tauge lebih dahulu.
4. Angkat tauge lalu rendam di air dingin untuk menghentikan proses pemasakan. Tiriskan, lalu peras sedikit tauge. Sisihkan.
5. Rajang kimchi dan daun bawang. Campurkan kimchi, daun bawang, tauge, daging, kecap asin, dan bawang putih dalam mangkuk. Aduk rata.
6. Biasanya kacang hijau harus digiling dengan penggiling khusus dari batu. Namun bisa juga menggunakan blender di rumah.
7. Giling dua cup kacang yang sudah direndam dengan ¾ cup air dingin dan ½ sendok teh garam sampai mencapai konsistensi yang agak kasar mirip seperti pasir. Jangan menggiling kacang hijau terlalu halus agar tetap bisa dibuat jadi adonan.
8. Campurkan gilingan kacang hijau ke dalam mangkuk yang berisi sayuran dan daging. Campurkan juga sisa kacang hijau rendam yang tadi tidak digiling ke dalam adonan. Aduk rata.
9. Panaskan wajan dengan minyak sayur yang agak banyak agar panekuk bisa punya tekstur yang renyah di bagian luar. Gunakan api sedang.
10. Tuang adonan dengan sendok sayur ke atas wajan, ratakan seperti halnya membuat panekuk biasa.
11. Masak hingga bagian bawah panekuk berwarna kecokelatan atau sekitar 2-3 menit.
12. Balikkan panekuk, tekan-tekan dengan spatula dan masak sekitar 2-3 menit. Ulangi proses dengan sisa adonan.
13. Sajikan selagi hangat dengan saus celup. Untuk membuat saus celup, campurkan dan aduk rata semua bahan saus celup.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2020/07/26/080200275/resep-bindaetteok-pancake-kacang-hijau-gurih-ala-korea

Korean Bapsang

Idntimes

Google (gambar)