Cungkring Bogor

Bahan:

• 1/2 kilogram kulit sapi, potong kotak kecil hingga menjadi 60 potong, rebus hingga matang
• 35 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 15 gram kunyit
• 5 gram ketumbar, haluskan
• 20 gram kemiri
• 20 gram cabai merah
• 15 gram jahe
• 10 gram lengkuas
• 3 biji cabai rawit
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 3 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 500 cc air
• 1 sendok makan kacang tanah sangrai, buang kulitnya dan cincang kasar
• 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumbuk semua bumbu, tambahkan serai, tumis hingga harum. Masukkan kikil yang sudah dipotong kotak, tambahkan air, masak hingga habis.
2. Tambahkan kacang tanah, masak sebentar, biarkan dingin, sisihkan. Setelah dingin, tusuk kulit menggunakan tusukkan sate. Beri tusukkan berisi 3 iris kulit. Sajikan dengan buras oncom.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2023/07/05/100900275/resep-cungkring-khas-bogor-olahan-dari-kulit-sapi

Buku "34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe" (2016) oleh Balqies Batarfie terbitan Gramedia Pustaka Utama

Google (gambar)