Donat Red Velvet

Bahan:

• 100 gram kentang, kukus haluskan
• 100 gram bit, kukus, haluskan
• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok makan ragi instan
• 35 gram gula pasir
• 15 gram susu bubuk
• 10 gram cokelat bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 butir telur
• 100 ml air es
• 35 gram margarin
• 1 sendok teh garam
• 5 tetes pewarna makanan merah
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bahan isi:

• 200 ml susu cair
• 50 gram gula pasir
• 150 gram keju cheddar, parut halus
• 20 gram tepung maizena
• 115 gram krim bubuk
• 250 ml air es
• 100 gram cokelat masak putih, potong-potong

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula, susu bubuk, cokelat bubuk, dan baking powder sampai rata. Tambahkan kentang dan bit. Uleni rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin, garam, dan pewarna merah. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Dinginkan. Tusuk sisinya dengan sumpit.
6. Isi: rebus susu, gula, dan maizena sambil diaduk sampai kental. Angkat. Tambahkan cokelat masak putih dan keju. Aduk sampai larut. 
7. Kocok krim bubuk dan air sampai krimi. Masukkan ke dalam rebusan susu. Kocok rata.
8. Ambil satu buah donat. Semprotkan isi ke dalamnya.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2024/04/22/221535575/cara-membuat-donat-red-velvet-untuk-30-buah?page=all

Majalah "Saji / ED 448 OCT 2019" (2019) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama

Idntimes

Pinterest

Google (gambar)