Empanada

Bahan:

• 540 gram tepung terigu serbaguna
• 1,5 sendok teh garam
• 113 gram mentega putih
• 180 ml air

Bahan Isian:

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 buah bawang bombay kecil, cincang
• 680 gram daging sapi giling
• 2 sendok makan paprika
• 1 sendok makan jintan
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
• Sejumput Garam
• 80 gram kismis
• 1 sendok makan cuka putih
• 2 butir telur rebus besar, kupas dan cincang
• 1 liter minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Buat adonan dengan mengaduk tepung dan garam bersama dalam mangkuk sedang.
2. Hancurkan mentega putih menggunakan mikser atau whisk sampai campurannya hingga berbentuk remah kasar.
3. Gunakan whisk untuk mengaduk seluruh bahan adonan, aduk sampai menyatu. Bentuk adonan menjadi bola dan ratakan sedikit.
4. Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan selama satu jam.
5. Buat isian, sembari menunggu adonan dingin. Panaskan minyak dalam wajan besar menggunakan api sedang. Tambahkan bawang dan masak sampai empuk, sekitar lima menit.
6. Tambahkan daging sapi, paprika, jintan, merica, dan garam. Masak dan aduk sampai daging sapi kecokelatan dan rapuh, lima hingga tujuh menit.
7. Tiriskan minyak berlebih, lalu aduk tambahkan kismis dan cuka. Tutup dan dinginkan di lemari es hingga dingin, sekitar satu jam.
8. Keluarkan adonan dan isian dari kulkas.
9. Bentuk adonan menjadi dua puluh empat bola berukuran 5 cm. Aduk telur yang sudah matang menjadi isian.
10. Panaskan minyak dalam penggorengan hingga 180 derajat celcius.
11. Saat minyak sedang memanas, gulung satu adonan menjadi lingkaran tipis. Masukkan satu sendok isian ke tengahnya, lipat adonan menjadi bentuk setengah lingkaran, dan tekan ujungnya dengan jari untuk menutup, layaknya membuat pastel. Ulangi untuk mengisi dan membentuk sisa empanada.
12. Goreng satu hingga dua empanada sekaligus dalam minyak panas hingga kecokelatan, sekitar dua setengah menit setiap sisi. Tiriskan di atas tisu.
13. Sajikan panas dengan saus tomat atau cabai.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2022/11/28/140800275/resep-empanada-goreng-roti-goreng-untuk-camilan-piala-dunia-2022

All Recipes

Idntimes

Google (gambar)