Ikan Bakar Parape

Bahan:

• 4 ekor ikan kakap
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan makan gula merah
• 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu halus:

• 5 biji cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai keriting merah
• 3 butir kemiri
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih dan belah ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Bumbui ikan dengan garam dan lada bubuk lalu bakar di atas pemanggang atau bakaran arang hingga matang. 
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam jawa, gula merah dan kecap manis. Tuang sedikit air, aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
4. Jika bumbu sudah mengental, angkat. Oles sedikit bumbu pada permukaan ikan lalu panggang sebentar hingga kering. Sisanya tuang di atas ikan.
5. Ikan bakar parape siap dinikmati dengan nasi hangat.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/5046619/resep-ikan-bakar-parape-khas-sulawesi-selatan

Idntimes

Google (gambar)