Nasi Bekepor

Bahan:

• 200 gram beras putih, cuci bersih
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1 sendok teh garam
• Air

Bahan Bumbu:

• 3 buah ikan asin jambal, goreng dan suwir-suwir
• 5 biji cabai rawit, kerat-kerat
• 15 lembar daun kemangi
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Bahan Sambal Raja:

• 1 buah terong
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 5 batang kacang panjang, potong-potong
• 5 buah cabai merah
• 5 biji cabai rawit
• Terasi
• Garam
• Gula Pasir

Cara membuat:

1. Masukkan beras, minyak, garam, daun salam dan daun pandan ke dalam panci menanak nasi. Masak hingga setengah matang.
2. Aduk-aduk nasi, masukkan ikan asin suwir, kemangi dan air jeruk. Masak lagi hingga nasi tanak. Angkat dan aduk rata agar tidak terlalu basah.
3. Goreng terong, kacang panjang dan bawang merah. Sisihkan. Haluskan cabai dan terasi, tumis hingga harum, masukkan terong, dan bawang merah. Aduk rata dengan sambal.

Sumber:

https://www.fimela.com/lifestyle/read/4500974/11-resep-serba-nasi-berbumbu-gurih-yang-mudah-dibuat-di-rumah

Idntimes

Google (gambar)