Nasi Kerabu

Bahan:

• 2 cup beras, cuci bersih
• 1 ½ cup air daun bunga telang
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis (opsional)

Bahan Sambal Belacan:

• 3 buah cabai merah
• 2 biji cabai rawit
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1 ½ sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan air

Bahan Lauk Pendamping:

• 1 potong ikan tenggiri bakar
• 1 butir telur rebus, potong dua
• 1 genggam daun selom atau daun kemangi
• 1 genggam tauge, seduh air panas
• Serundeng Kelapa
• Kerupuk Udang atau Emping untuk pelengkap

Cara membuat:

1. Masak beras dengan air daun bunga telang. Tumis serai dan daun pandan dengan sedikit minyak hingga harum, lalu tambahkan ke dalam nasi. Tambahkan garam dan air jeruk nipis jika suka, kemudian masak nasi seperti biasa sampai matang dan harum.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi bakar menggunakan ulekan atau blender. Setelah halus, tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan tambahkan sedikit air matang untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Bakar ikan sampai matang, kemudian suwir-suwir daging ikan tersebut. Siapkan daun selom dan tauge yang sudah diseduh dengan air panas. Jangan lupa juga untuk menyiapkan serundeng kelapa yang gurih.
4. Sajikan nasi kerabu di atas piring, tambahkan ikan bakar suwir, telur rebus, daun selom, tauge, serundeng kelapa, dan sambal belacan. Untuk tambahan, bisa menambahkan kerupuk udang atau emping sebagai pelengkap.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/5833105/resep-nasi-kerabu-khas-malaysia-yang-lezat-dan-segar

Idntimes

Google (gambar)