Pie Anggur

Bahan:

• 500 gram anggur tanpa biji
• 250 gram gula pasir
• 33 gram gram tepung jagung
• 2 sendok teh jus lemon
• 1 sendok teh kulit lemon
• 1/2 sendok teh ekstrak vanilla
• 1/2 sendok teh garam

Bahan kulit pie:

• 375 gram tepung terigu 
• 75 gram mentega putih dingin
• 75 gram mentega dingin
• 1/2 sendok teh garam
• 75 ml air dingin

Cara membuat isian:

1. Campurkan anggur dengan gula, tepung jagung, jus lemon, kulit lemon, vanilla, dan garam dalam panci.
2. Masak anggur selama 15-20 menit dengan api sedang. Gunakan penghancur kentang untuk meremas beberapa buah anggur saat dimasak. Aduk sesekali saat ada gelembung agar tidak gosong. Kecilkan api jika mulai gosong.
3. Biarkan isian menjadi dingin hingga suhu kamar. Sementara anggur dimasak dan didinginkan, siapkan kulitnya.

Cara membuat pie:

1. Panaskan oven hingga 204 derajat celcius.
2. Campurkan tepung, mentega, mentega, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air beberapa sendok teh sekaligus sambil mengaduk adonan sampai adonan menyatu saat dicubit.
3. Campurkan adonan dan bentuk menjadi dua bola. Pada permukaan yang ditaburi tepung dengan baik, gulung salah satu bola adonan menjadi lingkaran 5 cm.
4. Gulung adonan pie menjadi lingkaran, lalu letakkan adonan ke dalam loyang pie.
5. Gulung bola adonan yang satu lagi menjadi lingkaran 5 cm, lalu tuang isian yang sudah dingin ke dalam kulit pie. Letakan adonan satu lagi di atas isian agar berfungsi seperti penutup.
6. Eratkan ujungnya menggunakan garpu atau selipkan adonan di bawah dan kerutkan dengan jari.
7. Tusuk adonan penutup dengan garpu, lalu taburi bagian atas pie dengan gula pasir.
8. Masukkan pie ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 45 menit. Periksa pai setelah 30 menit pertama. Jika kulit pie mulai terlihat gelap, kecilkan api menjadi 177 derajat celcius.
9. Biarkan pie mendingin hingga suhu kamar sebelum diiris dan disajikan, agar tidak buyar saat dipotong.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2022/09/12/170300175/resep-pie-anggur-dessert-buah-yang-renyah

The Spruce Eats

Cookpad

Pinterest

Google (gambar)