Tempura Don

Bahan Nasi:

• 2 mangkuk nasi jepang hangat atau nasi pulen

Bahan Tempura:

• 6 ekor udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor
• 1 buah ubi jalar, iris tipis
• 1/2 buah terong, iris
• 6–8 batang buncis
• 4 buah jamur shiitake atau jamur tiram (opsional)

Bahan Adonan tempura:

• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 30 gram tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• 180 ml air es
• Es Batu

Bahan Saus Tendon:

• 100 ml dashi
• 2 sendok makan shoyu
• 2 sendok makan mirin
• 1 sendok makan gula pasir

Pelengkap:

• Irisan Daun Bawang
• Nori, potong tipis
• Wijen sangrai
• Acar Jahe

Cara membuat:

1. Campurkan dashi, shoyu, mirin, dan gula.
2. Masak hingga gula larut dan saus sedikit menyusut (sekitar 3–5 menit).
3. Sisihkan.
4. Campur kuning telur dan air es.
5. Masukkan tepung terigu dan maizena.
6. Aduk ringan hingga masih ada sedikit gumpalan. Jangan diaduk terlalu lama agar hasil tempura tetap renyah.
7. Panaskan minyak hingga sekitar 170–180°C.
8. Celupkan udang dan sayuran ke adonan.
9. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
10. Tiriskan di rak atau tisu dapur.
11. Isi mangkuk dengan nasi hangat.
12. Susun tempura di atas nasi.
13. Siram saus tendon secukupnya di atas tempura dan sedikit ke nasi.
14. Sajikan segera selagi hangat.

Sumber:

Idntimes

Google (gambar)