Tempura Udon

Bahan Udon:

• 2 porsi mi udon segar

Bahan Kuah:

• 800 ml dashi
• 2 sendok makan shoyu
• 2 sendok makan mirin
• 1 sendok teh gula pasir
• Sejumput Garam

Bahan Tempura:

• 4 ekor udang ukuran sedang
• 1 buah ubi jalar, iris tipis
• 1/2 buah terong, iris
• 4 buah jamur shiitake (opsional)

Bahan Adonan tempura:

• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 30 gram tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• 180 ml air es

Pelengkap:

• Irisan Daun Bawang
• Nori, potong tipis (opsional)
• Cabai Bubuk Jepang (opsional)

Cara membuat:

1. Masukkan dashi, shoyu, mirin, gula, dan garam ke dalam panci.
2. Didihkan perlahan selama 3–5 menit agar semua rasa menyatu. 
3. Rebus udon sesuai petunjuk pada kemasan selama 1–3 menit.
4. Tiriskan, lalu bilas sebentar jika diperlukan.
5. Bagi ke dalam dua mangkuk.
6. Campur kuning telur dan air es.
7. Masukkan tepung terigu dan maizena, aduk singkat hingga masih ada sedikit gumpalan.
8. Panaskan minyak hingga sekitar 170–180°C.
9. Celupkan udang dan sayuran ke adonan, lalu goreng hingga keemasan dan renyah.
10. Tiriskan.
11. Tuang kuah panas ke atas udon.
12. Letakkan tempura di atas mi atau sajikan di samping agar tetap renyah.
13. Taburi daun bawang, nori, dan sedikit shichimi togarashi bila suka.

Sumber:

Idntimes

Pinterest

Google (gambar)