Pempek Pistel

Bahan:

• 300 gram ikan tenggiri giling
• 200 gram ikan gabus giling
• 250 gram air es
• 20 gram garam
• 5 gram gula pasir
• ½ sendok teh penyedap rasa
• Tepung Sagu
• Tepung Terigu

Bahan Isian:

• 300 gram pepaya muda yang diparut
• 1 sendok makan minyak goreng
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• Penyedap Rasa
• 1 genggam udang ragu, cuci bersih
• 3 siung bawang putih
• 50 ml air

Cara membuat Isian:

1. Tumis bawang putih dan udang ragu hingga harum.
2. Masukkan pepaya muda yang telah diparut.
3. Kemudian, tambahkan bumbu-bumbu seperti gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.
4. Tambahkan air dan masak sampai kering.

Cara membuat Adonan:

1. Campurkan ikan dan air, aduk hingga rata. Uleni adonan sampai mengembang.
2. Masukkan garam, gula dan penyedap rasa lalu aduk hingga rata.
3. Masukkan sagu dan tepung terigu, kemudian aduk lagi hingga rata.
4. Setelah dingin, masukkan sagu sedikit demi sedikit. Kemudian, aduk menggunakan tangan hingga rata.
5. Bentuk bulat adonan lalu pipihkan dan isi dengan isian yang telah dibuat sebelumnya.
6. Lipat setengah lingkaran dan pilin pinggirnya seperti pastel.
7. Rebus adonan dengan air mendidih hingga matang lalu tiriskan hingga dingin atau bisa juga di goreng langsung.
8. Pempek pistel siap disajikan dengan cuko atau bahan pelengkap lainnya.

Sumber:

https://www.detik.com/sumbagsel/kuliner/d-7623438/resep-pempek-pistel-khas-palembang-enak-dan-mudah/amp

Buku 60 Resep Pempek, Baso, Otak-otak, Siomay, Batagor, + Nugget oleh Dina Novita A

Google (gambar)