Roti Semir

Bahan:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh ragi instan
• 50 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 175 ml susu cair
• 1/4 sendok teh garam
• 30 gram mentega atau margarin

Bahan Butter Cream Moka:

• 2 butir putih telur
• 125 gram gula pasir
• 30 ml air
• 200 gram mentega tawar
• 50 gram mentega putih
• 1 sendok teh pasta vanilla
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh pasta moka
• 100 gram meses ceres

Bahan Olesan:

• 1 butir kuning telur
• 4 sendok teh air
• Mentega untuk olesan akhir

Cara membuat:

1. Campur semua bahan adonan, uleni hingga kalis elastis. Diamkan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat. Bagi adonan menjadi bagian-bagian kecil, bulatkan, lalu diamkan kembali sebentar.
2. Olesi permukaan roti dengan kuning telur kocok, panggang hingga matang. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan larutan gula panas, kocok hingga soft peak.
3. Tambahkan mentega bertahap, lalu masukkan pasta vanilla, garam, pasta moka, dan meses.
4. Belah roti menjadi dua, olesi dengan butter cream moka.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2024/09/04/100300775/resep-roti-semir-jadul-isi-moka-yang-lembut

Buku "Serba-Serbi Baking" (2018) oleh @ms.rinadedik terbitan Kawan Pustaka

Idntimes

Cookpad

Google (gambar)